枣干的加工技术

作者: 农业资讯  发布:2019-11-01

(1)工艺流程

工艺流程 原料选取→热烫→干制→包装。 操作要点 原料的取舍 选择皮薄、肉质肥厚致密,糖分高、核小的花色。大枣干制前,经常只需选拔一下,不作其余管理...

原料选用→热烫→干制→包装。

原料选拔→热烫→干制→包装。

(2)操作要领

原料的选用选用皮薄、肉质肥厚致密,糖分高、核小的门类。红枣干制前,日常只需接收一下,不作别的管理。

原材质的取舍:选用皮薄、肉质肥厚致密,糖分高、核小的花色。红枣干制前,日常只需采纳一下,不作其余管理。

热烫 枣先在沸水中热烫5~10min,立时冷却后铺开晒制,可狠抓干枣的为人。

热烫:枣先在沸水中热烫5~10min,即刻冷却后铺开晒制,可增进美枣的为人。

当然干制 晒制美枣比较轻松,常常采用空旷平地,地面铺上席箔等,将枣直接散铺在席上。有的地段以高燥向阳的沙田区作晒场,枣即散置于沙上。每一日于日落时将枣集拢成堆,覆盖芦席,第二天日出后铺开,晚上左右翻动多次。盛暑晴天约1周可晒好。

图片 1

人工干制 装载量12~15kg/m~2;初温55℃,终温65~75℃;干燥时间24h。

理所必然干制:晒制大枣比较轻易,经常接受空旷平地,地面铺上席箔等,将枣直接散铺在席上。有的地区以高燥向阳的沙地作晒场,枣即散置于沙上。每一日于日落时将枣集拢成堆,覆盖芦席,第二天日出后铺开,早上内外翻动多次。炎暑晴天约1周可晒好。

卷入 拣出破枣,绿枣、虫枣,进行打包。干燥适度的大枣,皮色金红,肉质水黑古铜色,有弹性,含水量为25%~28%,干燥率3:1—4:1。

人造干制:装载量12~15kg/m~2;初温55℃,终温65~75℃;干燥时间24h。

包裹:拣出破枣,绿枣、虫枣,进行打包。干燥适度的美枣,皮色天青,肉质银灰色,有弹性,含水量为25%~28%,干燥率3:1—4:1。

本文由必威betway866发布于农业资讯,转载请注明出处:枣干的加工技术

关键词:

上一篇:柿子加工三法,柿子加工二法
下一篇:没有了